香嫩的磨菇汤浸滑鸡怎么做又香又好吃
磨菇汤浸滑鸡,这汤应该说是家常到不能再家常的汤水了,妈妈必备技能。滑鸡,采用不老不嫩的鸡块,才能熬制出香浓可口的鸡汤,蘑菇最好用冬菇,才能将鸡汤的味道熬出浓烈。不得不说,这汤的做法十分的简单,耐心的熬制就可以,对于选材配料的使用,没有要求,轻而易举就能做出这锅鲜嫩的鸡汤
主料
土鸡 :一只蘑菇 :100
辅料
油盐 :适量具体步骤
将鸡斩块,放入调味料拌匀后,轻轻抓至发粘。
将蘑菇清洗干净,用水焯一下
用小煮锅,中火烧至6分热,下适量的花生油,将姜片爆香后,下鸡头、鸡颈部分翻炒片刻。
溅入适量的料酒后,兜炒几下
再加入足量能没过食材的开水,大火煮开
将鸡块和蘑菇入锅,慢火熬熟即可
本菜是利用汤水的余热对鸡件“浸熟”的,这样做出的鸡肉,才会嫩滑鲜美。
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