好吃的洋葱炖牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛里脊肉 :400洋葱(白皮) :10
辅料
鸡蛋清 :25植物油 :50
盐 :5
味精 :2
料酒 :10
酱油 :10
苏打粉 :3
胡椒粉 :2
淀粉(玉米) :12
香油 :2
姜 :20
大蒜(白皮) :20
大葱 :4
具体步骤
1. 蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用;
2. 将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲,再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀;
3. 洋葱去皮洗净,切粗丝;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺沥净油;
5. 在原锅内留底油10克,烧热,放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克;
6. 烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀,撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可。
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