酸甜浓郁的番茄鱼火锅的做法怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :750番茄 :200
番茄酱 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
具体步骤
准备好所用食材。
番茄切成小丁。
洗净的黑鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
将鱼骨斩成块。
取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。
片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。
倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
小火煸炒至番茄软烂成沙。
加入番茄酱继续煸炒至出红油。
加入鱼头汤,烧开。
将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
大火煮开,加入盐和鸡精调味。
倒入小火锅中,随加热随吃。
吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。
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