口感不错的排骨煲仔饭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：450

辅料

色拉油 ：适量
小白菜 ：几颗
蚝油 ：一勺
生抽 ：一勺
白糖 ：一勺
老干妈 ：一勺
料酒 ：一勺
老抽 ：一勺
芝麻油 ：一勺
蒜瓣 ：一个磨成蓉
姜片 ：一片磨成蓉

具体步骤

1. 排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右

2. 排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整

3. 拌匀放冰箱冷藏一夜

4. 大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油

5. 倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮

6. 煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀

7. 加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右

8. 然后用勺子从锅边淋点油进去

9. 打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右。

10. 在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下

11. 腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可~

烹饪技巧

1、煮的时间自己控制下，因为米量不同，如果煮太久容易糊底，闻到有点焦了就别煮了2、最后的勾芡也不是必须的，可以自己调点汤汁加进去拌饭，我是因为正好腌排骨有多余的汤汁，不想浪费，就利用了下~