马蹄酿虾怎么做又香又好吃
主料
新鲜海虾 :500g瘦猪肉馅 :50g
新鲜马蹄 :100g
(或罐装马蹄 :适量
马蹄也称荸荠) :适量
红尖椒(手指粗细) :1个
葱末 :1茶匙(5g)
蒜末 :1茶匙(5g)
白砂糖 :1/2茶匙(3g)
干淀粉 :2茶匙(10g)
盐 :1茶匙(5g)
油 :3汤匙(45ml)
辅料
具体步骤
1. 马蹄洗净表层泥沙,削去外皮,冲洗后切成碎丁。红尖椒洗净后斜切成圈。
2. 新鲜海虾清洗干净,取10只剪去虾须,用小刀竖着沿虾腹划开。剩余海虾剥去虾壳,用牙签从背部挑去虾肠,洗净沥干水分,剁成虾泥。
3. 将剁好的虾泥、切好的马蹄碎丁和猪肉馅放入大碗中,调入盐、白砂糖和干淀粉,充分搅拌均匀成馅料。
4. 取适量拌好的馅料填入划开的海虾虾腹内,并依次将海虾全部填入馅料。
5. 中火烧热炒锅中的油(2汤匙,30ml)至六成热,放入填好馅料的海虾,改小火,炸至金黄色(约3分钟),捞出放在厨房纸巾上,沥去多余的油分。
6. 炒锅内倒入剩余的油(1汤匙,15ml),中火烧至六成热,放入葱末、蒜末、红尖椒圈爆香,再放入炸好的海虾,快速拌炒均匀即可。
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