牛肉胡萝卜紫薯面的做法 【炸酱面，花样做】---【牛肉胡萝卜丁紫薯面】 牛肉胡萝卜紫薯面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

牛肉胡萝卜紫薯面的做法步骤

• 1、欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。

• 2、胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。

• 3、两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。

• 4、与适量清水兑开。

• 5、适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。

• 6、再下入大蒜白煸香。

• 7、下入牛肉粒炒至变色。

• 8、下入兑好的酱汁。

• 9、煮开后加少许生抽。

• 10、煮至汤汁变浓稠。

• 11、稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。

• 12、紫薯一个蒸熟碾碎。

• 13、加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。

• 14、台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。

• 15、然后折叠起来。

• 16、切成细条。

• 17、抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。

• 18、鸡蛋打散，煎成蛋花。

• 19、装盘待用。

• 20、小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。

• 21、炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。

• 22、另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。

• 23、捞出来倒入炒锅中。

• 24、舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。

• 25、下入白菜叶继续翻炒。

• 26、最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。