自制鲜鱼冻怎么做又香又好吃
主料
黑鮸鱼 :400辅料
吉利丁片 :3片胡椒粉 :适量
盐 :适量
姜 :5片
芫荽 :少许
枸杞 :少许
水 :750
料酒 :适量
具体步骤
1.将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。
5.另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。最好蘸香醋食用。
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。
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