自制可可卷怎么做又香又好吃
主料
低粉35克,可可粉5克 :适量夹心馅:淡奶油120g,奶酪20g :适量
蛋白3个(116克)蛋黄3个(55克) :适量
辅料
砂糖65克 :适量淡奶油20克 :适量
具体步骤
1.混合低粉和可可粉。
2.蛋白分3次加糖打至湿性。
3.一个一个加入蛋黄低速打发。
4.分两次筛入粉类拌均。
5.加入淡奶油搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀抹平,表面喷水。
6.烤箱175度,中层,16分钟,出炉后和油纸一起拿出放在烤网上晾凉。
7.先翻面揭开油纸,再在烘焙的表面那层抹上打至八分发的淡奶油,结束的地方留2厘米不要抹到,卷好后放入冰箱冷藏一夜。(要想卷出"の"字形,要在1/3处折卷进去,然后保持住不要再移动)
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