口感不错的杏鲍菇红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500杏鲍菇 :300
辅料
酱油 :80八角 :2个
盐 :1
冰糖 :30
黄酒 :50
具体步骤
1.买了相对较瘦些五花肉,杏鲍菇洗净备用
2.肉切成12—15毫米的长方丁
3.凉水入锅
4.焯水去除血沫杂质
5.捞出后再用热水清洗一遍,以彻底去除血沫
6.把焯好的肉放入锅中干煸,不要放油
7.煸至外表发黄,油脂也煸炒出来一些
8.加入姜、八角和冰糖翻炒出香味
9.加入六月鲜特级酱油和黄酒(也可以用专用的红烧汁)
10.开水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时
11.杏鲍菇打花刀后切成长条状
12.另起锅,把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发,两面变黄
13.肉炖一个半小时后已经很软烂了,把煎好的杏鲍菇放入
14.如果咸味不足可以加少许的盐,如果已经够了,就不用加了
15.大火收汁即可
1、肉先煎后煮,可以逼出些油脂,更健康些。2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味,而且经过煎,杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来,比直接放入要好吃很多。3、我选用了六月鲜特级酱油,也可以用专用的红烧肉,或者有鲜味的生抽均可。
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