家常红烧鳕鱼怎么做又香又好吃
鳕鱼是鱼肉中较为细嫩的一种,它的脂肪含量极低、蛋白质含量极高,很适合食用,且其中还有丰富的维生素,对人体的吸收很有好处,这份家常红烧鳕鱼用最为常见的方式将鳕鱼用红烧的方式制成菜品,鲜香可口又营养丰富,可以算得上是不可多得的美味。
主料
鳕鱼 :500辅料
鲜酱油 :适量醋 :适量
白糖 :适量
白酒 :适量
花椒 :适量
大蒜 :适量
姜 :适量
食盐 :适量
鸡精 :适量
味精 :适量
十三香 :适量
大料 :适量
葱段 :适量
具体步骤
1.准备所有食材
2.鳕鱼洗净切段,肚肠内的黑皮也要去掉
3.花椒大料适量
4.蒜瓣儿去皮拍碎
5.葱切小段
6.姜切片
7.切好的葱姜蒜用花椒大料放一个碗里备用
8.热锅放油
9.油至七成热倒入碗中配料(油不宜过热,避免葱姜蒜糊掉)
10.爆香后倒入酱油(因本人用的是鲜酱油,颜色浅,所以多放些)
11.倒入醋(普通米醋即可)
12.倒入白酒(料酒或啤酒也可)
13.少许十三香
14.倒入鳕鱼段翻炒
15.倒入清水
16.水将没过鱼即可
17.盖好锅盖静等水开
18.开锅后加少许鸡精
19.少许味精
20.适量盐
21.适量白糖
22.中火开锅炖至汤汁粘稠即可
23.装盘即可食用
1、因家中没有料酒所以改用白酒,啤酒也可,可以的话,放些干辣椒会更好,本人用的是鲜鳕鱼,如果是冻的,鱼可以用油略煎一下。
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