美味的辣椒炒鱼干怎么做又香又好吃
我们这边儿不是很产鱼,但是我很喜欢吃小鱼干,特别是那种麻辣的小鱼干,辣椒炒鱼干,是我平常最爱做,也是最爱吃的一个菜。我们这里虽然没有很多鱼,但是我们这边儿的人特别能吃辣。有的人甚至还喜欢直接吃辣椒。而且现在正是辣椒上市的季节。
主料
青红小辣椒 :100野生小鱼干 :100
辅料
生姜片 :2片豆瓣酱 :适量
菜油 :适量
大蒜 :2瓣
白糖 :适量
料酒 :3勺
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.将鱼干放在温水里泡片刻,洗净,沥干水待用;(放温水是为了能把鱼干泡软,更好地清洁鱼体)
2.将青、红辣椒洗净后都横切成椒圈;
3.将生姜片、大蒜用刀背压扁,剁成粗碎。
4.热锅,下菜油烧至6成热,倒入姜、蒜碎爆香,下鱼干在油锅里翻炒。
5.把椒圈、豆豉倒入锅内,淋入黄酒和鱼干炒匀。
6.放白糖、盐调味,最后加适量鸡精起锅。
7.成品1
8.成品2
1、辣椒一次不能多食,一次100克鲜辣椒为适宜食用量。
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