家常法式黑椒烤羔羊排怎么做又香又好吃
家常法式黑椒烤羔羊排听名字就知道是一道非常美味的大菜,看上去是非常有食欲的,可以吸引很多的人。法式黑椒烤羔羊排里面含有很多珍贵的食材,如羊排,这些含有丰富的蛋白质,非常有营养,里面还有圣女果、胡萝卜,它不仅颜色好看,还具有丰富维生素,有利于身体健康成长。
主料
羊排 :2块胡萝卜 :半个
洋葱 :半个
圣女果 :6个
辅料
法式黑椒烤肉料 :20彩椒 :适量
熟紫薯 :1个
淡奶油 :100
牛奶 :200
柠檬沙拉 :适量
具体步骤
带骨的羔羊排,是经过排酸的,排酸后羊排吃起来口感会更好
放入法式黑椒烤肉料
用手揉搓均匀,并多揉一会儿,以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时
洋葱和胡萝卜放入料理机,用绞肉杯搅打成碎粒
腌好 的羊排拿出来,再放入蔬菜粒拌均匀
常温腌制半小时左右。这样即可以去腥,有可以让肉吸收蔬菜的水分,水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉
我用的铸铁的厚平底锅,这种锅可以把温度烧的比较高,适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度,放一点点橄榄油,同时放入腌好的羊排
煎大约40秒,翻面再煎40秒
烤箱提前预热到180度,把煎好的羊排带锅一起放入烤箱,总共烤7分钟
烤4分钟的时候取出来翻面,快速放入几个圣女果,继续烤3分钟
烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉
鲜牛奶和淡奶油一起煮开,然后放入熟的紫薯,用搅拌棒搅拌成浓汤。喜欢甜的可以放适量糖,我没放
紫薯搅拌好颜色太深,就挤入些柠檬汁,然后再搅拌均匀,颜色就变好看了
切开断面,基本是9份熟的状态。如果是全部用煎的方法,到了这个程度肉质就会老,煎的决不可炒锅8成熟,但因是烤熟的,所以这个程度时肉质依然很嫩的。对新手来说烤比煎更容易掌握些
最后把烤好的羊排装盘,沙拉做装饰,搭配紫薯浓汤。
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