色香味俱全的韭菜馅饼怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个肉馅 :300
韭菜 :500
面粉 :300
辅料
盐 :适量油 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
香油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好所用食材。
2.面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,这样的柔出的面团软硬合适。
3. 用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
4. 将鸡蛋打在碗中。
5. 肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。
6. 再加入姜末继续搅打至上劲。
7. 锅中注入油烧热,倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8.将韭菜摘洗干净,沥干水分后切碎。
9.在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10.再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11.饧至好的面团,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
12. 将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。
13. 像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。
14. 将饼坯全部做完。
15. 煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。
16.小火烙至两面金黄即可。
面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
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