美味的清蒸鳜鱼怎么做又香又好吃
清蒸鳜鱼,老少皆宜。鳜鱼含蛋白质营养丰富较高。口味独特清香,多吃鳜鱼可以有助于脑力智商提高和免疫力提高。桂鱼的营养成分包含许多营养素物质。特别适合老年人和小孩子。老年人可以提高身体的免疫力,清蒸鳜鱼是一道可口美味的佳肴。清热解毒,不上火,做法极其简单,大家可以试一下。
主料
鲜活鳜鱼 :600g辅料
盐 :适量自制豉油皇 :50ml
油 :适量
红糖 :5g
姜丝 :6g
葱丝 :5g
具体步骤
1.将鳜鱼除鳞去鳃、内脏,收拾干净后,在鱼身上撒上盐,轻轻揉搓均匀抹到鱼的每处位置。静置5分钟后,会表面会有粘液渗出,用水冲洗干净粘液,再用干净的抹巾擦干水分。小心,鱼有倒钩,防止刺伤手指。
2.倒入花生油,抹匀整条鱼。
3.在鱼的鳃盖处插入姜丝(或者姜片)。
4.将红糖切碎,放入豉油皇中化开。豉油皇做法请参考:《制作豉油皇》。或者用一般的蒸鱼豉油替换。
5.将抹油放姜丝后的鱼放入蒸锅中,大火蒸制7分钟取出。
6.将碟内的蒸水滗掉,鳃盖中的姜丝夹除,丢弃不用。
7.把步骤4的豉油皇沿碟边注入。
8.在鱼身上铺上葱丝、姜丝。
9.另用锅将适量的花生油烧到8分热(大冒烟)后,将热油均匀地淋在葱、姜丝上,稍加整理,即成。
没自制豉油皇,可用市售的“蒸鱼豉油”替代。
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