茄汁扁豆角怎么做又香又好吃
新鲜的茄汁 扁嫩的豆角 搭配在一起,浓浓的香味扑面而来,令人回味无穷,茄汁扁豆角是一道素食菜,作为素食主义的我,主推荐这一道菜,因为它不仅口感十分好,看起来也很有食欲,重要的是它们之中都含有丰富的营养物质,对身体健康有很大的帮助,吃了它心情会变得更好
主料
豆角 :500西红柿 :200
辅料
油 :适量鸡精 :适量
盐 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.西红柿切小块,切好葱花;
2.蛋黄里加入玉米油,牛奶,35克白糖,搅拌均匀
3.筛入低粉
4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌,不能打圈搅拌。
5.蛋白加入几滴醋,分两次加入白糖,打至硬泡状态。
6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊,搅拌均匀
7.再加入少许蛋白,拌匀
8.装入裱花袋中,在烤盘油纸上挤成花朵状,烤箱175度预热,上下火,中层,烤一分钟,取出晾凉。
9.蛋白分两次加入蛋黄中,上下搅拌均匀
10.倒入晾凉好的烤盘中,用刮板刮匀,并震动几下,震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
11.芒果去皮切条状,待用
12.20分钟后取出,倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再盖上去。
13.再一次倒扣过来,涂满沙拉酱,摆上芒果条。卷成圆柱形。
14.用保鲜袋包紧,两头也扎紧,放入冰箱30定形。
7.出锅了。
豆角炒前一定要焯水,保证其彻底熟透,以免中毒。
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