回味无穷的乌鸡汤怎么做又香又好吃
主料
乌鸡 :1只辅料
白胡椒粉 :适量红薯粉 :100
干辣椒 :5颗
姜 :1块
料酒 :1勺
具体步骤
1.准备好乌鸡一只,洗净备用
2.将乌鸡切成块,不要太小喔,适当就好。
3.油下锅,比平时炒菜油要多一些,油冒青烟时,先放下鸡头、鸡脚、鸡脖子,快速翻炒。
4.炒至鸡脚、鸡脖子变色,放入全部的鸡肉,倒入料酒,一起炸至微黄,然后放入姜片,一起翻炒。
5.炒至所有鸡肉微焦黄,然后放入清水,盐、干辣椒段,大火烧开。(汤汁一定要一次性放够,别中途添加)
6.乌鸡汤煮至奶白色,放入适量鸡粉调味,先可以先捞出鸡肉,留下一半汤汁。
7.将泡发的粉丝放入留锅的乌鸡汤中煮熟,撒上白胡椒粉,即可起锅。
8.将煮好的红薯粉装入碗里,撒上葱花即可。
9.鸡肉里撒上白胡椒粉即可享用。
1、做这道乌鸡汤最好用菜籽油,做出来的鸡肉和汤汁会更香。2、鸡肉下锅之后,炒至鸡肉变得微微焦黄再加入汤汁。3、汤汁一定要一次性加够,中途不要再去加水,味道就会差很多。4、汤汁一定要煮到变白色才好。5、汤汁煮至浓白色就捞出鸡肉,留一半汤汁在锅内,然后放入泡发的粉丝。不要将粉丝和鸡肉混合在一起煮、那样鸡肉会被煮淡味道。
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