美味的陕西炉馍怎么做又香又好吃
陕西炉馍是一个敌法的特色,这个地方急救室陕西啦,是一种传统的特色小吃,历史悠久的吧, 而且做这个陕西炉馍是需要非常的精细的,做出来以后酥酥脆脆的,非常的可口,而且硬屏的味道非常的香,所以我们一定要用好的材料做出美味的陕西炉馍。
主料
小麦面粉 :适量猪油 :适量
辅料
白糖 :适量红糖 :适量
核桃仁 :适量
花生仁 :适量
青红丝 :适量
梅桂酱 :适量
芝麻 :适量
陈皮 :适量
熟清油 :适量
烧酒 :适量
具体步骤
面要用上好的春小麦面粉,猪油要色白纯净。
面粉和油要严格按比例配制首先将面粉(米面最佳)用温火炒熟,拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等,再加上适量的熟清油、烧酒,搅拌均匀即成。
加工炉馍馍时,先将l1/3的面粉全部用油和起,叫“酥子”,余下2/3面粉,倒人剩下的猪油,再用开水和起,加入少许烧酒,即为皮面。皮面和酥子分成相同的若干份,一个皮面包一个酥子,擀成长条状,反复折叠擀三四次,擀成方块,包上馅子压平。擀面皮要手放轻、放活,不能压的过死,包馅时要底薄面厚。将包好的馍馍,点上红绿花,放进鏊子内烤熟。
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