奶奶教我做的藜麦鲜肉粽怎么做又香又好吃
主料
藜麦 :150粽叶 :250
糯米 :400
猪腿肉 :500
辅料
盐1 :5黄酒1 :10ml
老抽1 :10ml
生抽1 :15ml
生抽2 :10ml
盐2 :3
具体步骤
1.提前1天准备: 1,猪前腿肉(带肥肉)去皮,切成3厘米见方大块,加调料1,拌匀,存冰箱24小时入味; 2,粽叶和粽绳(若用棉绳不需)浸没在水中泡发1夜,可用重物压以免浮起;
2.泡发好的粽叶变得比较柔软;
3. 用清水冲洗粽叶;
4.用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗;
5.将每片粽叶都过水擦洗干净;
6.糯米淘洗干净;
7.藜麦也清洗过筛;
8.混合糯米和藜麦,加入盐2
9.加入生抽2,静置2小时左右。
10.两片粽叶叠加,呈略交叉状,平滑面朝上;
11.两片粽叶卷起,底部可以多折一些,以免漏米;
12.粽叶卷出漏斗状;
13.最底部放上糯米藜麦,用勺子压紧实,再放上适量腌好的肉块;
14.上层覆盖上糯米藜麦,用勺子压紧压平表面;
15.左手的拇指和食指握紧粽子,将粽叶外层拉紧并盖在米粒上,;
16.并沿3角尖的棱形顺势折粽叶,整个过程要流畅,且不能松手指;
17.拉紧绳子一头(一个人的话只能用嘴),用右手缠绕裹紧粽叶,确保4个角都没有漏洞;
18.做得紧致的粽子4个尖角都非常立体;
19.做好的粽子,用清水浸没,在电压力锅中煮30分钟,自然下气即可。
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