美味干炸五香鸡块怎么做又香又好吃
主料
去皮去骨鸡腿肉 :300辅料
盐 :少许料酒 :少许
老抽 :少许
生抽 :适量
花椒 :少许
姜丝 :适量
炸糊:面粉 :半杯
五香粉 :1/4小匙
水 :适量
花椒粉 :1/8小匙
鸡精 :半小匙
泡打粉 :1/8小匙
具体步骤
1. 鸡腿切适当块,加盐,料酒,老抽,生抽,花椒,姜丝拌匀,腌至少2小时,或放冰箱过夜。
2. 第二天提前取出,室温放1小时,去除里面的花椒,姜丝。炸糊中的干料先拌匀,再加水,拌成稠糊,一定要稠,稀了挂不上糊。应该把水量一下的,不过我老是记不住,习惯了凭感觉,以后多注意。
3. 锅里放大概能没过鸡块的油,中火烧热。
4. 把肉放面糊中,搅拌匀,等油烧热后,把鸡块沾匀面糊,一块块放锅中,一次不要放太多,定型后翻面,炸至金黄,捞出放厨房纸巾上沥油,趁热食用。
腌肉的时间较长,其实做起来也就二、三十分钟的事。也可以根据鸡块大小来调整火的大小,适当的块中火就行,越大的块越不能用大火,否则外焦里生,反之,越小的块越要用大火,否则都炸干了。
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