好吃的炒米粉的做法怎么做又香又好吃
今天我给大家来介绍一道美味的菜,它的名字叫做炒米粉的做法,它的做法十分简单呢,好吃下饭,是一道老少皆宜不可多得的美味菜肴,而且它还是一道纯素菜,在减肥的朋友也可以吃呦!这道菜还可以解毒清肠,补充维生素,有一定的营养价值!
主料
米粉 :3块辅料
猪肉 :适量鸡蛋 :2个
辅料 :适量
具体步骤
豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽,我成品图中用的是洋葱,也很好吃。洋葱跟豆芽不同,要先炒香,在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱,然后放米粉,再接着其它步骤来就行了。2、米粉不可浸泡过烂,能用筷子挑散即可。3、冲完冷水后立即沥干。4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。5、炒米粉最好用筷子,不容易把米粉铲碎。6、鸡蛋、肉丝本身已经调味,米粉加适量生抽已经足够咸味,不用另外加盐了。7、别忘了,风味的关键在于五香粉哦,不能少。
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