香喷喷土豆糯米饼怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个糯米粉 :2大勺
鸡蛋 :1个
辅料
葱 :适量玉米粒 :适量
红糖 :适量
白芝麻 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 土豆削皮,切成片,放在蒸锅内蒸半小时左右,或等能用筷子轻易戳透时,关火
2. 准备玉米粒(冷冻的给化开),葱切成小段,鸡蛋打撒
3. 土豆片放在大碗里,用勺子压碎
4. 向碗里倒入糯米粉,少量盐和已经打散的鸡蛋
5. 搅拌(很费力的),如果过稀,再加点儿糯米粉
6. 给平底锅刷一层油
7. 定型,有两种方法:1. 直接崴一勺子土豆酱,放进锅内,然后用勺子按扁2. 戴手套在手上捏好形状,放入锅中
8. 咸味:在已放入锅中,压扁的饼上按几粒玉米粒,放几个葱段
9. 甜饼:使用第二种定性方法,戴手套在手上捏好形状,按扁,放入适量红糖和芝麻做内陷,然后封好,不要让红糖大量的粘在外面。把饼放入锅中
10. 开大火,等一面金黄以后,小心翻面,改中火。(甜味的极容易糊锅,要注意火候和时间)
11. 两面金皇以后,关火
1.定型方法:第一种容易操作,但只适用于咸味土豆饼第二种出来的形状好看,但料会粘在手套上2.油:土豆饼很吃油,油少了容易糊锅,要一点油一点油的添加,但每次不宜放多3.区别:咸味土豆饼可以压的很薄,甜味土豆饼要厚一些红糖才不会露出来,才不易糊锅4.翻面:很容易散,小心操作
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