小香菇蒸鸡怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

三黄鸡 ：1只
花椒粒 ：15粒左右
小香菇 ：适量
生姜 ：1小块
小葱 ：若干

辅料

盐 ：适量
胡椒粉 ：少许
料酒 ：1小勺

具体步骤

1. 生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；

2. 锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；

3. 将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；

4. 将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；

5. 蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。