麻辣小龙虾怎么做又香又好吃

准备时间:1小时10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小龙虾 ：500

辅料

盐 ：适量
花椒 ：二十几粒
八角 ：1颗
生姜 ：几片
香叶 ：几片
桂皮 ：一小片
大蒜头 ：三四瓣
糖 ：适量
辣椒 ：个人口味

具体步骤

1. 小龙虾放在水盆里加几滴香油，静置二十分钟，让虾子吐脏

2. 清洗虾子：用剪子剪掉大钳子的一个边（防夹手的），把小爪子全部剪掉（反正天生没有肉，自家人吃不需要卖相好），虾头剪掉，去头留黄，，去虾线比较重要：找到虾尾巴中间轻轻从一边撕下，虾线就出来了黑黑一条（也可以不去掉，但吃的时候麻烦些，，个人不赞同吃虾线）

3. 油热，各种调料一起放下，香气出来了要控制火，待辣椒变红倒入处理好的虾子，翻炒几下加冷水（稍没过虾子），加适量盐（把握不住的可以少放，起锅时再调味），半勺糖，，，，大火烧待汤汁剩一半时转小火至起锅，，，，

4. 装碟，，，若是想吃冰镇的话可以拿一个大的，口碟或汤碗，铺上一层碎冰，摆上几片生菜叶，然后把虾子排在菜叶上，，，烧虾子的汤汁用调味碟装起蘸虾肉，，，不会过敏的还可以搭上冰镇啤酒哦，，，解暑又过瘾，，，