诱人的大蒜烧茄怎么做又香又好吃
主料
辅料
大蒜(白皮) :5g盐 :克
白砂糖 :克
酱油 :
味精 :克
姜 :克
大葱 :
淀粉(豌豆) :
植物油 :
具体步骤
1. 将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);
2. 姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用;
3. 炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;
4. 待油温稍降后,将茄子逐个放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;
5. 烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;
6. 再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。
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