茶树菇焖鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭边腿 :2个茶树菇 :80
青椒 :1个
花椒 :15粒
大葱 :1段
八角 :2个
干红辣椒 :3个
料酒 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
盐 :适量
姜 :3片
大蒜 :3瓣
油 :适量
辅料
具体步骤
1. 准备材料。将茶树菇的根部去除,用开水泡发,洗净,剪成段。鸭边腿切成块。大葱切末、干红辣椒切段、姜切丝、大蒜切片、青椒切块,备用。
2. 将鸭块放入锅中,入水,水开后,加入适量料酒、大葱段汆烫3分钟左右,捞出,洗净并沥干水分备用。
3. 锅中入油,放入干红辣椒段、大葱末、姜丝、蒜片、八角、花椒爆香。
4. 倒入鸭块,大火爆炒1分钟。
5. 淋入料酒和老抽,调味、上色。
6. 放入茶树菇,煸炒几下。
7. 锅中入清水,没过鸭块,加入适量的盐和糖,大火烧开后,盖上锅盖,转中小火焖煮至鸭肉酥烂。
8. 开盖,转大火收汁,倒入青椒块,翻炒几下。
9. 关火,装盆即可。
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