幕天席地蒸蛋羹怎么做又香又好吃
主料
肉末 :200鸡蛋 :3个
洋葱 :1/3个
滚边沸水 :100
香菜 :1根
辅料
蚝油 :适量午餐肉调料 :适量
花椒粉 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 取150g肉末,加辅料和一半洋葱丁,一个鸡蛋,调成肉馅。
2. 将肉馅铺满盘底,蒸至8成熟。
3. 2个鸡蛋打散,过筛,加花椒粉和少许盐调味,肉馅拌好后冲入滚边沸水,稍微搅匀。把蛋液倒在蒸好的肉馅上,包上保鲜膜,水开后大火蒸15分钟左右(晃动盘子,如果中间的蛋液不晃动就熟了)。
4. 另取一锅,放少许油,加剩余的肉末炒散,加另一半洋葱丁,一次加蚝油,酱油,花椒粉,盐调味。出锅前关火,加香菜段炒匀,浇在蒸好的肉末蛋羹上就OK。
盐量注意下,因为肉馅,蛋羹,最后的肉臊都要放,不要过量。鸡蛋羹里不用另外放油,因为肉馅蒸过本身会出一部分油。咸香的口味,上中下三层口感丰富。很下饭。
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