简易版,烫面春饼怎么做又香又好吃
主料
富强粉 :适量辅料
食用盐 :少许热开水 :少许
色拉油 :少许
具体步骤
1. 富强粉内加入少于盐
2. 拿筷子用热开水搅成大雪花装。点入少许色拉油,将面团揉滋润
3. 面团搓条,下统一大小的面剂,截断面朝上,撒上少许薄面
4. 按平
5. 涂上食用油,上面再撒少许干面粉
6. 两两油面对叠,制成面胚
7. (新手)擀春饼:将面胚按平,双手持擀面棍朝一个方向推拉
8. (新手)擀春饼:将面胚转90度,照刚才的方法再次擀
9. (新手)擀春饼:将面擀成厚约2mm左右,用擀面棍将面胚找成圆
10. 烙春饼:饼铛擦干净、加热,(在无油状态下)放入生面春饼胚
11. 一面鼓起气泡
12. 翻过来烙另一面(一张春饼通常最多烙50秒)
13. 烙好后,将刚粘在一起的两张春饼揭开,吃的时候再蒸透就好了
1、家中常用的富强粉里需要加些盐,不是为了提味,而是加强面的劲性,使成品更有韧性、不裂2、烫面不要用滚烫沸腾的开水,容易把面的淀粉一下子烫过了,吃的时候粘牙,没了口感。用70——80度的热水就好3、不要一下把面完全烫成坨,因为淀粉膨化过程会让面变得更软。直接烫成团了,面就软得没法擀了4、面烫成大雪花装加入少许色拉油是为了面更光亮、透彻、滋润。但不可加得过多,那样就破坏了面的劲性。烙完的饼碎得揭不开了5、刷油时,一定注意整个截面的油刷均匀,尤其是边沿要刷到,如果没刷上,烙熟也揭不开,就白辛苦了6、光刷油,面团容易把油吸油一部分,也容易造成揭不开,所以需要撒上一些干面粉。很关键哈,一定别忘了7、菜谱里介绍的是最初级的擀春饼方法,但不专业。这种方法好在用力相对均匀,好掌握,面的薄厚较统一。正规的应该在大理石案板子上擀,擀面棍朝一个方向推着擀,饼会更圆,速度也会大大加快,但初学者很难掌握8、烙好的饼如果不好揭。
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...