DIY烤羊排怎么做又香又好吃
主料
冰鲜内蒙羊排 :750辅料
芹菜 :100蜂蜜 :10ml
姜片 :10
冰草 :少许
油 :适量
盐 :适量
白兰地酒 :40ml
孜然粉 :20
洋葱 :50
具体步骤
1.将羊排化冻后清洗干净,切除多余的边角,剩料另作它用。
2.用叉匙打孔。
3.把收拾干净的洋葱、芹菜切碎、姜片拍松,放入料理机中打成蓉状。
4.将打好的蔬菜蓉倒入调味碗中,加入盐、5克孜然粉,再倒入白兰地酒。放盐的份量,就是羊排的咸味了,成菜以后再不用盐调味。
5.加入蜂蜜,搅匀后,即成羊排的腌汁。
6.将腌汁倒入,对羊排进行渍腌,用保鲜膜包裹好,放入冰箱0℃保鲜层中,渍腌24小时。
7.把腌制后的羊排取出,用小匙刮除沾附在羊排表面的腌料,并自然升温至室温。
8.用余下的15克孜然粉在羊排表面抹匀。
9.用铝箔严密包裹好,放在烤盘中。
10.置于烤箱的中格,上、下火180℃,送风,烤制20分钟,再用上、下火200℃烤制20分钟。
11.取出已经烤熟透的羊排,让羊排成菜摆放面的铝箔撕开,擦一遍花生油。
12.再放回烤箱上格,上火250℃,下火230℃,送风,烤制10分钟起焦色。然后取出放凉。
13.将冰草焯水10秒,制作成配菜盘饰。
14.将稍作放凉的羊排反转可以清楚看见骨缝的另一面,用刀切开,但不要全切断,留一点点肉丝相连。
15.将切好的羊排摆入盛碟,放入冰草,稍加整理,即成。
1、腌汁的盐不可多加,防止羊排因盐过浓腌制使肉质变粗。2、喜欢辣味的朋友,可以在步骤8增加辣椒粉撒上抹匀。
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