#念念不忘#苦瓜煎蛋怎么做又香又好吃
主料
小苦瓜 :2条鸡蛋 :2只
辅料
油 :适量盐 :适量
糖 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.把苦瓜对半切开,去囊,再斜切成薄片,放在碗里;
2. 放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里,轻轻用手搅拌,然后静置1小时左右,放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来,然后把碗底的水倒去,用清水稍冲,轻轻用手抓出水,滤水;
3.用另一碗,把蛋打散,放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均匀;
4.开中火,用平底锅,稍放沙拉油,用锅铲稍在锅底把油刮均匀,倒入蛋液,然后把苦瓜均匀地铺均匀,不要急着翻,等蛋液基本成形,凝固;
5. 然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来;
6. 把蛋饼两边都煎成金黄色,如图,就可以了,再用锅铲把饼捣成块儿。
一、苦瓜在煎前用盐腌一腌,能去除些苦味,记住腌后要冲洗、滤干水;二、不要太大火来煎,很容易煎得过焦,而且会煎得不够均匀。
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