健康的小鸡炖蘑菇怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

榛蘑 ：200
童子鸡 ：600

辅料

小茴香 ：适量
油 ：适量
葱姜蒜 ：适量
红辣椒 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用

2.将小仔鸡洗净，剁成小块

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味

4.放入鸡块翻炒均匀

5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀

7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右

8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可

9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出

10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘

烹饪技巧

1、浸泡榛蘑的水一定要留着，那个才有味，但是一定要过滤干净。2、小鸡一定要充分煸炒，炒充分的鸡肉，口感好。3、根据鸡肉的不同，炖至的时间可以有长短，自己斟酌。