香兰椰奶味奶油蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :88植物油 :20
低筋面粉 :65
鸡蛋 :3个
辅料
香兰叶 :10片椰奶 :100ml
淡奶油 :400ml
椰丝 :60
具体步骤
1.香兰叶洗净,擦干水分,剪小块。
2.跟椰奶一起料理机打碎(100ml+10片香兰叶这样的比例,太少了,颜色不够绿)
3.过滤出绿色的液汁,备用
4.蛋黄,蛋清分离
5.植物油,加入蛋黄,加18克白砂糖,用打蛋器,打成白色的状态
6.分次加入75克香兰椰奶汁液,继续打蛋器搅拌
7.加入65克的低粉,搅拌均匀同时,烤箱预热180度
8.蛋清分三次加入35克白糖,打发成小尖尖角(如不好打发,可以加点柠檬汁:先打发成鱼眼泡,第一次加白糖,打发成蓬发装,第二次加白糖,打发出现纹理,第三次加入白糖,打发成硬性出现小尖尖角:低档-高档-低档)
9.蛋白分两次倒入面糊中,小心搅拌,不要消泡(如不会搅拌,可以轻轻的按一个方向划着搅拌,这样不容易消泡)
10.把面糊倒入蛋糕模子,轻轻磕两下震出大气泡(如用活底模,用锡纸包好底模)
11.进烤箱,180烤20分,160度再考10分钟(蛋糕中心插入铁签后取出是干净的,就好了)蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却,以防塌陷
12.用平底锅,把白色的椰丝煎至金黄色,放凉备用。(如果椰丝太长,建议煎前剪小段。如没平底锅,用普通锅就可,中火翻炒,不要煎糊)
13.蛋糕用分层3块(如不会分,可以用牙签分别插入蛋糕体,隔层切,要用蛋糕切刀来切,比较均匀)
14.淡奶油400ML,加入两勺香兰椰奶汁液,加入35克白糖,隔冰水,打发至可以裱花的状态
15.蛋糕层依次抹上打发的奶油,表面和侧面都均匀地抹上奶油,整理平整,最后在表面撒上椰丝
1.打发蛋白,可以加点柠檬汁或者醋,更容易打发2.蛋白跟面糊搅拌,可以用一个方向划着搅拌,不容易消泡3.淡奶油最好隔冰水,会容易打发
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