好吃的虾仁黄金炒饭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

把炒饭弄得美味可口是我们的理想追求，因为炒饭做起来的操作不难，可是要把它弄得香味十足就要考验着每个人的技术和不同人之间的口味了。今天给大家带来了一道味道十足的炒饭：虾仁黄金炒饭。虾仁黄金炒饭散发出蒜爆炒之后的蒜香，和米饭十分之搭配。

主料

大米 ：150
鸡蛋 ：2枚
姜葱 ：15
青红椒 ：2根
鲜虾仁 ：100
榨菜 ：20

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：少许
生粉 ：少许
糖 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.大米洗净，放水煮饭。

2.煮好的米饭，放至完全凉透。

3.把鸡蛋液（下图中）倒入拌匀。

4.所有配料改刀备齐。

5.虾仁用少许盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制一会。

6.锅中放油，分别炒香青红椒，榨菜粒和虾仁，盛出备用。

7.锅烧热，放油，爆香姜葱。

8.倒入米饭，刚开始，米饭会因为有蛋液而很难炒，不要急，保持中火，不停地翻炒，直到粒粒松散，并且有蛋香味为止。

9.调入适量盐，糖，胡椒粉。

10.把之前炒好的配菜放入炒匀。

11.临出锅洒葱花炒匀，即可。

烹饪技巧

1、米饭可提前一晚煮好，隔夜米饭因水份略有流失，做炒饭是最合适的，口感也好。2、青红椒与榨菜粒事先炒一下，只需断生即可，这样后期的拌炒时，就不会有青气味。3、因姜切成小米大小，所以爆香时，火力不要过大，否则容易焦糊。