牛奶鸡蛋甜味馒头怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :1000温水 :420
牛奶 :240
酵母 :8
白糖 :80
辅料
鸡蛋 :1个具体步骤
1.准备所需材料
2.8g酵母先倒入小碗温水里化开,(小碗水是配方之内的)剩下的水最后慢慢看面的情况适量放
3.先把80g白糖倒入面粉中
4.倒入酵母
5.倒入牛奶
6.再放入一个鸡蛋
7.揉成光滑面团,剩下的水慢慢加合适为止,面粉吸水量不同,适量增减水。
8.放温暖处发酵两倍大, 用手撮一下不会回弹
9.把发好的面放在操作垫上
10.平均揪出12个面团
11.第一次揉面排气,每个都揉圆。松弛15分钟左右。
12.放至十五分钟后再撒干粉进行第二次揉面,依次揉光滑撮高放入蒸锅。
13.第二次揉圆撮高,放入蒸锅盖上盖子放至30分钟以上最佳。
14.半小时过后馒头生胚又长大了,盖好锅盖这样就可以开火了,锅上气15分钟就好了
15.时间到打开锅盖,奶香甜面头就做好了
16.成品特写!
先放少量水、边和面边看看面的吃水程度,面粉吃水不同看情况加减。
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