自制牛排配土豆意面怎么做又香又好吃
主料
牛排(现成的或自己腌制) :150土豆 :半个左右
意面(超市有卖的≥﹏≤) :依个人饭量随意即可
辅料
意面酱(超市有卖的,自己做也可以,很简单的) :50(腌牛排用)蛋清 :半个
(腌牛排用)淀粉 :少许
(腌牛排用)盐 :少许
(腌牛排用)黑椒 :少许
(自制意面酱)番茄 :一个
(自制意面酱)洋葱碎 :约半个
(自制意面酱)番茄酱 :20
具体步骤
1. 关于自制牛排的腌制:牛肉用松肉锤敲打,加半个蛋清、少许淀粉、黑胡椒、盐适量。放入塑料袋密封腌制。腌制时间越久越好,但如果没有时间提前腌制,也要保证半小时以上。
2. 关于自制牛排的煎法:大火将平底锅烧热,转小火放入黄油融化(花生油也还可以啦)。(我个人比较倾向于小火煎牛排,因为是新手所以感觉大火不好掌控)放入牛排,煎至两面变色即可。如果想要全熟的可以煎的时间稍长一点,也可以煎的时候加上锅盖。
3. 关于牛排的熟度:见图。(现成牛排的配表,不代表本人意见,仅供参考)
4. 关于土豆的煎制(是配菜,不喜欢的童鞋可以忽略掉土豆):牛排下锅后,在锅的剩余部分码好切好的土豆块,翻面频率与牛排一致即可。
5. 关于意面的煮法:锅中水烧沸,加适量盐和橄榄油(或花生油),依个人饭量放入意面,煮8-10分钟。至面中无硬芯即可捞出。过一遍凉开水。(如果怕面粘可以拌一点橄榄油)
6. 关于自制意面酱的做法(意面酱超市有卖。用自制的也可以):番茄一个,切成粒。洋葱半个左右,切碎。锅中化开黄油(花生油也行),炒番茄粒至软烂,再放入洋葱碎和番茄酱,一直翻炒。待洋葱辛辣味消失,加少许盐、糖。关火出锅
7. 如何拌意面才有意面酱厚厚的裹在面上的感觉:过了凉开水的意面沥干多余的水,加入部分意面酱拌匀。此时平底锅中牛排已盛出,还剩土豆铺底(这样可以避免牛排过老,土豆香软可口,还有番茄酸酸的味道,)。将拌好的意面倒入平底锅中,小火,加锅盖焖半分钟。开锅盖再加一部分意面酱,拌匀后再淋一部分意面酱,盖锅盖继续焖一分钟,然后关火,拌匀后盛出。这样就可以去掉意面酱多余的水分,使意面酱裹在面上≥﹏≤超级好吃
8. 另外说明:1.在煎牛排的时候就可以在另一边煮意面,以避免出现先做好的那一份凉了的情况发生≥﹏≤2.本步骤并非顺序完全正确,因正确步骤太不条理,所以我写的步骤是按菜品来的。3.初次下厨,初次写菜谱,求轻喷≥﹏≤
在西餐厅吃到的牛排中配的意面很好吃,不过自己经常做不出那种意面酱厚厚的裹在面上的感觉≥﹏≤大家用我介绍的方法就没错啦!
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