好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋怎么做又香又好吃
芸豆丝炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜,芸豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋,绿、红、黄三色交相辉映,颜色十分好看,令人垂涎欲滴。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,鸡蛋有丰富的蛋白质,芸豆丝营养价值也很高,好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋不仅色泽亮丽,营养丰富而且还方便快捷,非常省时间。
主料
芸豆 :400鸡蛋 :50
胡萝卜 :50
辅料
植物油 :适量盐 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
具体步骤
芸豆洗净,掐去两端老筋
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
炒至芸豆丝九成熟,倒入鸡蛋炒匀炒熟,出锅前点少许生抽提味即可
1、芸豆变色变软就是熟了,切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟,不然会中毒。
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