节日咖啡卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :8个砂糖 :100g
低筋面粉 :120g
柠檬 :1只
浓奶油 :100ml
速溶咖啡粉 :2小袋
辅料
具体步骤
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别装入两个大碗中。
2. 蛋黄与砂糖(50g)混合,用手搅打均匀。低筋面粉过筛,拌入蛋黄和砂糖当中,注意在搅拌的过程中要用刮刀翻动切拌面团,不要转圈搅拌,直到切拌均匀为止。
3. 在蛋白中挤入几滴柠檬汁,分3次加入剩下的砂糖(50g),用电动搅打器打至干性发泡。
4. 将蛋白分4次加入面团当中,均要切拌,最后会变成很稀的金黄面糊。
5. 烤箱180度预热10分钟,烤盘中铺好油纸,将面糊均匀地倒入烤盘当中。在桌子上轻轻礅几下,礅出蛋糕糊里面的气泡,放入烤箱烤14—15分钟。
6. 浓奶油打发,蛋糕出炉,脱开油纸,稍稍晾凉。
7. 将奶油均匀地抹到蛋糕表层,再用细筛将咖啡粉均匀地筛到奶油上,轻轻卷起,便成了好吃的奶油卷。
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