凉拌黄瓜海蜇皮怎么做又香又好吃
黄瓜与海蜇还是有着些许相同之出的:两者都哟清热解毒的功效,都是营养丰富,口感爽脆,清热解暑。也难怪人们爱将它们一起用与凉拌了。当青翠欲滴的黄瓜被切成薄片或丝绦,与洁白晶莹的海蜇一起沐浴在香浓的酱汁中,便是黄瓜拌海蜇这道美味凉菜了。
主料
黄瓜 :2根海蜇皮 :300g
辅料
盐 :适量香菜 :少许
味极鲜酱油 :少许
醋 :适量
白糖 :适量
蒜末 :适量
芝麻 :少许
具体步骤
1.取海蜇皮
2.放到水中搓洗
3.切细丝,然后放到水中浸泡,将海蜇皮里面的盐份泡出来,多次换水,要浸泡30个小时以上哟。
4.锅洗干净,加水,等水温稍微上升的时候,将浸泡好的海蜇皮放入水中,秒焯一下,看海蜇皮丝稍微卷曲马上
5.捞出来过凉水,挤干净水分备用
6.黄瓜切丝
7.切蒜末
8.将三者放入盆中
9.加盐
10.加醋,喜欢酸的可以多加
11.加味极鲜酱油少许
12.加白糖提鲜
13.搅拌均匀
14.切香菜放入
15.放到盘里
16.撒上芝麻就可以了
17.上成品图
黄黄的小啰嗦:1、【锅洗干净,加水,等水温稍微上升的时候,将浸泡好的海蜇皮放入水中,秒焯一下,看海蜇皮丝稍微卷曲马上捞出来过凉水,这是让海蜇皮丝能脆嫩的小窍门哟!】焯水的时候要注意水温,水温不能太高,时间不能太长,要不然海蜇皮丝会缩水滴!2、很多人拌海蜇皮都喜欢加香油,我不提倡加这个调料,因为会破坏这道菜的清爽,如果喜欢有香味的话,可以加炒香的芝麻,有异曲同工之效滴!
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