爱上可乐饼怎么做又香又好吃
主料
培根 :2片土豆 :150
辅料
油 :适量洋葱 :1/4个
鸡蛋 :1个
白砂糖 :1小勺
味啉 :1小勺
黑胡椒粉 :适量
面包糠 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.土豆洗干净,放入冷水中煮15分钟左右,用筷子可以轻易扎透
2.培根切小丁
3.洋葱切小丁
4.煎锅少油,放入培根丁小火炒出油
5.加入洋葱丁翻炒变色脱生
6.煮好的土豆可以用布包着,用刀撕去皮
7.用切鸡蛋的工具帮助切成小丁
8.放入碗中再用擀面杖压成泥
9.放入之前炒好的培根洋葱丁,加入盐,糖,黑胡椒,味啉搅拌均匀
10.放入容器内,分成均匀的分量,盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
11.把土豆泥用手握成厚饼状
12.裹上淀粉
13.裹上蛋液
14.裹上面包糠,用手轻轻压一压,让面包糠可以粘住
15.油锅插入筷子,见筷子可以冒稳定的小泡泡后,放入可乐饼,一面定型后再翻面,两面都炸至金黄即可
1、土豆压成泥的过程也可以放入厚实的塑料袋,用擀面杖来擀2、土豆泥冷藏过夜是为了让培根和洋葱的味道更好的融入到土豆泥中,香气更浓郁柔和,时间比较赶的话,此步骤也可以省略3、试探油温,也可以放一小块面包糠下去,如果沉下去又迅速浮起,就证明油温可以了,4、炸东西一定要确保锅,筷子,手等没有水,否则容易油爆5、味啉没有可以不放,放等量的冷开水就好6、培根丁可以用牛绞肉或猪绞肉代替
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