实用的萝卜干辣椒酱怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

萝卜干辣椒酱是我妈妈的独门绝技，现在她的朋友见到她总会跟她要这款辣椒酱，说自己家的孩子用辣椒酱伴着白饭，都能吃下两三碗。我也特别喜欢这款辣椒酱，冬天吃火锅的时候，涮羊肉蘸着酱，非常美味。辣椒的挑选非常重要，决定了这款酱料够不够辣哦！

主料

辣椒 ：620
萝卜干 ：300

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
蒜米 ：适量
高度白酒 ：适量

具体步骤

1.辣椒放淡盐水里泡半小时

2.放到阳台晾干水分

3.萝卜干泡洗干净

4.将萝卜干切碎

5.切碎的萝卜干放到锅里煮3分钟左右，然后捞出沥干水分

6.辣椒破开，取出辣椒籽和白色的筋膜

7.将辣椒放到料理机里搅碎

8.蒜米放到料理机里打碎

9.将蒜蓉倒到辣椒表面上

10.调入适量的盐

11.淋入高度白酒

12.搅拌均匀，腌制2小时左右

13.倒入萝卜干

14.搅拌均匀

15.将辣椒酱倒入干净的玻璃里

16.锅里放油，烧至冒烟

17.将热油倒入瓶里

18.倒入的油盖住辣椒表面即可，密封放阴凉地方保存

烹饪技巧

1.萝卜干泡洗后要煮过，确保不含生水2.建议使用高度白酒，起到杀菌作用