家常绣球肉丸怎么做又香又好吃
主料
瘦猪肉馅 :300g鸡蛋 :2枚
菠菜 :100g
大葱末 :1茶匙(5g)
姜末 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
水淀粉 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
油 :2茶匙(10ml)
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋在碗中打散。菠菜去根,择洗干净。
2. 平底锅中入油(1茶匙,5ml),中火烧至七成热,倒入一半蛋液,使蛋液均匀地摊在锅底成薄蛋皮,取出摊好的蛋皮。将剩余的油(1茶匙,5ml)倒入平底锅中,然后将剩余的蛋液倒入平底锅中,也摊成薄蛋皮。将摊好的蛋皮切成细丝。
3. 瘦猪肉馅中加入大葱末、蒜末、白胡椒粉、盐和水淀粉,搅拌均匀成有黏性的肉馅。用手捏住一些肉馅,从虎口处挤出一个小肉丸子,沾裹上蛋皮丝,制成绣球状的肉丸。依次将肉馅全部挤成肉丸,裹上蛋皮丝。
4. 将制好的绣球状肉丸摆在盘中,将盘子移入蒸锅,大火隔水蒸15分钟至肉丸熟透。
5. 大火烧开煮锅中的水,放入择洗好的菠菜汆烫1分钟,捞出后用凉水过凉,沥去水分。
6. 取一根汆烫过的菠菜按顺时针盘成圆形的“托儿”。按照此方法将汆烫好的菠菜制成“托儿”。将蒸熟的绣球状肉丸放在每个制好的菠菜“托儿”上即可。
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