干烹鸡翅怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :400辅料
料酒 :2茶匙盐 :1/4茶匙
葱 :1棵
白胡椒粉 :1捏
姜 :6片
菜油 :2汤匙
干辣椒 :20
削皮青笋 :100
芝麻油 :1/4茶匙
酱油 :2茶匙
花椒 :10粒
白糖 :2茶匙
鸡汤 :2汤匙
带壳带头虾 :2只
芹菜 :50
具体步骤
1. 将鸡翅洗净,沿关节处切成段。加料酒、盐、白胡椒、葱白和姜拌匀,腌20分钟。将虾去泥肠,洗净,拍干水。
2. 青笋洗净,切成5厘米长的粗条,加一捏盐腌10分钟,冲水,挤去水。芹菜洗净,切成5厘米长的条。
3. 炒锅置中火上预热。倒入菜油,加入干辣椒炒1分钟至辣香味出来,铲出辣椒备用。
4. 待油再热至六成时,放入鸡翅,炒5分钟。加鸡汤,焖5分钟。继续炒5分钟至锅底油变明亮。将鸡翅铲至锅边,加虾,炒3分钟。将白糖放入锅中的油里融化后再炒匀,约2分钟。加花椒、干辣椒,炒5分钟。加酱油、青笋和芹菜,炒3分钟。下芝麻油炒匀铲出装盘,即好。
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