初试随意面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :4份低筋面粉 :1份
辅料
盐 :一点点白糖(绵白糖) :2大勺
酵母 :2
牛奶(奶粉) :随意
玉米油 :少许
刷子 :1个
鸡蛋 :2个
具体步骤
1. 过筛高低粉,4:1,加点盐和糖,加2个鸡蛋。温水化酵母,倒进牛奶里搅拌,然后再倒进面粉里。
2. 太稀了,又加了点高筋
3. 做过几次馒头后发现用电饭煲的内胆来揉面团是最合适的,能尽量做到“三光”:手光,面光,盆光。盖上盘子或保鲜膜发酵一个多小时。
4. 发酵一个小时
5. 揉面团,排气,分几份,用擀面杖摊开,刷油,对折,再刷油,再对折再刷油,然后揉成团,揉均匀。
6. 再用擀面杖摊平刷了油的面团,切成3条,然后3条编辫子,首尾捏紧。
7. 按刚才的做法,这次切成好多条,围成螺旋形状
8. 换个形状,切片,叠加起来,虽然照片看不太出来,但做出来效果很不错,也很好吃。还有就是摊成椭圆形,卷起来,这个我没有做出明显的形状。
9. 做完,烤盘刷层油,防止面包粘住,盖上保鲜膜,再醒20分钟左右再进烤箱烤。这边天气37度。我的是小烤箱,很小那种,我调到190左右烤25分钟。
10. 烤到最后几分钟,我又刷上一层油继续烤。边上的是直接搓成条,切一小块一小块,没想到宝宝最喜欢这个。
11. 没有拍好,这是那个切片叠加起来的面包
12. 其他形状的
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