家常萝卜春笋饭怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :半根春笋 :1颗
红葱头 :5个
五花肉 :200
鲍鱼 :1个
海参 :1个
海米 :50
辅料
姜 :2片生抽 :1勺
鲍鱼汁 :2勺
香葱 :1颗
具体步骤
1. 红葱头切块,白萝卜切滚刀块,春笋切片,五花肉放开水加姜汆熟
2. 香菇泡发好切片,香菇水留着倍用,香葱切碎
3. 海参,鲍鱼,虾干用清水浸泡20分钟
4. 大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。
5. 锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。
6. 锅中倒入油,油温微热时放入姜末,爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深,有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒,加入萝卜块,沥干水的大米,继续炒出香味后,倒入水,加入鲍汁,炒匀,转小火,盖盖儿焖20分钟左右。
7. 米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油20ml,拌匀
8. 撒香葱碎,拌匀
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