蛋炒面(平底锅)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋面 :3个,约3两鸡蛋 :2个
榨菜 :适量
辅料
葱花 :少许,没有也行具体步骤
1. 用的竹升鸡蛋面,两人三个面足够了。
2. 水煮开,加入面煮散。
3. 用筷子搅散,煮至面条变软即可,不要煮过了,还要再炒。
4. 立即倒出,过冷水,增加面条的韧性。
5. 沥干水,倒少许冷油,待会炒面的油就行了。拌匀。
6. 磕两个鸡蛋,加盐打匀。
7. 摊成蛋饼,加榨菜略炒。
8. 炒好后盛出待用。
9. 锅不用洗,放油,放入面条,两手拿筷子,不断抄底翻炒,不让面条粘底。
10. 如果面太多锅太小,可以分成两锅炒。面变色后即可加入鸡蛋,接着炒。表面开始焦脆时放酱油、盐,撒葱花。拌匀即可出锅。
11. 成品图。
煮过的面条过冷水,再加冷油拌匀是关键,否则容易粘锅。
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