葱油鱼头怎么做又香又好吃
主料
鱼头 :250辅料
料酒 :2汤勺盐 :2茶勺
鸡精 :半茶勺
姜 :少许
蒜末 :少许
葱花 :一大把
色拉油 :2汤勺
具体步骤
1. 鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断;
2. 将调料1调成味汁,浇在鱼身上;
3. 蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可;
4. 取出鱼头撒上葱花;
5. 另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢。
◎鱼头已经很鲜,鸡精味精神马的,可以不放;◎如果喜欢上色,可以适当浇点酱油,海鲜酱油首选;◎葱花可以适当多点,热油一浇那个香哦,所以油必须烧热,同时小心溅到身上;◎蒸鱼时要先把水烧开,这样可以锁住鱼身上的水份,如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍,会使身格外的鲜嫩,这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。
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