煎牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

辅料

姜 ：适量
蒜 ：适量
小米椒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 将新鲜的牛肉馅，加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末上劲儿备用，也可加入少许耗油提鲜；

2. 新鲜的香菇洗净、去蒂备用；

3. 爱吃辣味的可以选2~3颗小米椒剪圈备用；

4. 将搅拌好的肉馅，用勺子或筷子，填到香菇去过蒂的窝儿里——压实。这样煎时肉馅不易从窝儿里掉出来；

5. 锅里加入油（比平时炒菜的用油稍多）五成热时下入香菇，首先是香菇的面朝下煎。这样可以较肉馅先预热（火不要太大），煎出香味后开始建肉馅的一面；

6. 带肉馅的一面焦黄时，可以把火调大些，迅速的在锅里加入些生抽、蒜茸、盐、糖、鸡精少许水盖盖焖1~2分钟即可。这次的调味料主要是给香菇入味，爱吃辣的再开盖后加入小米椒圈，继续翻炒两下即可装盘上桌啦。