健康美食栗子烧牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腿肉 :适量栗子 :适量
辅料
生姜 :适量料酒 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块;
2. 大蒜拍碎,生姜切成片;
3. 热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡);
4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色;
5. 加入料酒再煸炒一会;
6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟;
7. 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟;
8. 打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
好吃要点:1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。
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