香浓的砂锅炖猪脚,怎么做又香又好吃
这道香浓的砂锅炖猪脚 虽然看起来了要清淡,但是里面的食材还是比较丰富的,加入了各种各样的香料,才能使这道菜的汤汁变得更加粘稠,香味十足,很适合,它很适合用来当做下饭菜,尤其是它的汤汁用来泡饭简直是营养又美味,赶紧给小编来试一试吧,
主料
猪脚 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
1. 猪蹄从菜场买回来后,洗净。凉水入锅!
2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫,建议多撇几次!
3. 为了不太油,最好撇至没有油沫!
4. 撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!
5. 准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,冰糖!
6. 准备料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽!
7. 为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!
8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水,漠过猪蹄!9. 开大火滚!
10. 当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!
11. 料酒两瓶盖,没有料酒可用白酒替代!蚝油,蒸鱼豉油一大汤匙,老抽,生抽半汤匙!
12. 加入调料后,大火滚一个小时!注意不要让汤汁溢出来
13. 一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!
14. 炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!
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