「美味可口」红豆丹麦怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :299公克低筋面粉 :100公克
新鲜酵母 :24公克
水 :180公克
盐 :6公克
细砂糖 :60公克
奶粉 :24公克
蛋 :60公克
酥油 :48公克
裹入油 :200公克
红豆粒 :100公克
辅料
具体步骤
1. 将材料中除了酥油、裹入油、红豆粒以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。
2. 将裹入油整形成正方形,备用。
3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。
4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。
5. 再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长40公分、宽20公分、厚度2公分后,静置松弛。
6. 中间舖上红豆粒,在将面糰对折切成三条,其中两刀不要断,编成辫子状后放入烤模中。
7. 进行最后发酵,至膨胀为2倍大后入炉,以上火200℃,下火190℃,烘焙约20分钟左右即可。
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