自制酱香肘子肉片怎么做又香又好吃
自制酱香肘子肉片,我对肘子肉其实是没什么兴趣的,但是这道菜我真的特别喜欢吃,其实也是一个肉食动物,这个真的挺好吃的,于是我就做了这个,味道鲜美,软嫩可口,味道超赞,制作方法简单,这个酱香肘子肉片,香喷喷的肘子,是不是馋虫都勾出来了。
主料
猪肘子 :1000鸡蛋 :4个
卤水料 :20
辅料
油 :适量盐 :适量
大酱 :适量
姜葱 :适量
具体步骤
肘子一个,切开去骨
准备大酱
用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒,
再下肘子煮3分钟捞起
锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
加入姜、葱白、蒜片下锅炒,再加入一大勺大酱炒匀
下肘子继续炒
加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
加入适量的水, 再把卤水料包加入
煮开,煮开后加入鸡蛋
约一个小时后,汁逐渐收干即可(酱汁留一些,不要煮干)
煮好的肘子,用纱布和棉线扎紧,放冰箱冷藏一个晚上,
冷藏一个晚上后,还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了,吃的时候加热融化即可做酱汁
切片
切片的肘子放碗里过一过热水捞起
配着酱汁
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